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为什么轴承卫生设计对食品安全极为关键

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为什么轴承卫生设计对食品安全极为关键

发布日期:2019-12-03 作者: 点击:

“食品机械的卫生设计问题对控制食品安全起着重要的作用。 然而,如果没有考虑到设备零部件的卫生设计,而只是泛泛应用这种理念的话,则有可能造成轴承内细菌滋生传播的风险。”


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卫生设计时要考虑具体因素(如腐蚀、润滑剂泄漏、清洗和自动干燥)对食品安全产生的不利影响,并运用合适的设计原则来解决问题。 本质上,它是一个采用特定的原则而进行设计的理念。 正如人体工程学设计关注用户的生理需求一样,卫生设计则侧重于防止食品污染问题。


欧洲卫生工程和设计联盟(EHEDG)旨在通过提高卫生工程设计标准,以促进其成员(包括设备制造商、食品企业和研究机构)的安全食品生产能力。


一般情况下,EHEDG准则认为轴承里很容易滞留食物颗粒和水,因此,轴承被看作是窝藏细菌的潜在温床。常规建议是要确保轴承远离食品接触区。


这个建议非常符合食品行业带式输送机卫生设计的新准则,EHEDG在这个领域关注两个在安全食品生产的主要挑战: 如何避免因加工设备设计不当而污染食物,以及如何在不提高清洁生产和卫生的运营成本的同时提高食品安全。 事实上,在整个系统的卫生设计中人们主要关注的是系统和主要部件(如皮带);而往往对轴承及轴承单元重视不够。


然而,即使轴承不与食物区域直接接触,它们也常常在食品附近,且有高压水或干洗系统。这样一来,如果有细菌存在,就有可能通过空气传播,并污染食品。


为了尽量减少污染的风险,设计轴承时要充分考虑卫生设计原则。 而构成卫生设计较重要的原则之一就是有效清洁的能力。 这其实很容易理解,但在实践中对于轴承和轴承单元来说往往是并非易事。 首先,产品应当使用非腐蚀性和非多孔材料(如不锈钢)或复合材料制造,而且外形易于清洁,滞留水分可以自动排空。 轴承单元应该有填充底座,避免留有空隙滋生细菌。


总体来说,使用诸如弹性体、复合及润滑脂材料应符合食品安全的指令和法规。 在所有情况下,应尽量避免在操作期间润滑脂泄漏到食品。


较好的方法是,轴承单元配备高效端盖,防止污染物和清洁液体进入轴承内腔,同时允许经常进行目视检查。

本文网址:https://www.yifenbei.cn/news/482.html

关键词:轴承

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